1 、癌物癌物 亚硝胺是有种强致癌物 ，是类型最重要的化学致癌物之一，是致级四大食物污染物之一。食物 、癌物癌物化妆品、有种啤酒、类型卷烟中都含有亚硝酸胺。致级在熏腊食物中，癌物癌物含有很多的有种亚硝胺类物质
，某些消化系统肿瘤 ，类型如食管癌的致级发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关 。当熏腊食物与酒一起摄入时，癌物癌物亚硝胺对人体健康的有种损害就会成倍添加 。

2 、 黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构相似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物 。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillus flavus)）寄生曲霉 （a.parasiticus)）发生的次生代谢产品，在湿热区域食物和饲料中呈现黄曲霉毒素的机率最高。

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、 烟碱（Nicotine） ，俗称尼古丁，是一种存在于茄科植物（茄属）中的生物碱，也是烟草的重要成分。尼古丁会使人上瘾或发生依赖性（最难改掉的毒瘾之一） ，人们一般难以抑制自己，重复使用尼古丁也添加心脏速度和升高血压并下降胃口。大剂量的尼古丁会引起吐逆以及厌恶，严峻时人会逝世 。烟草中一般会含有尼古丁，这使许多吸烟者无法戒掉烟瘾。

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